刺梨干是新鲜刺梨果晒制或烘干而成的干制品。别看它的是干制品，但是它的很好地保存了鲜果的营养，因为水分被蒸干了，所以同等重量的刺梨干比新鲜刺梨的营养价值还要高出两倍呢！是一种营养价值很高的保健食品。
刺梨干的原料刺梨是云贵高原特有的野生水果。它有一个很诗意的名字：送春归。新鲜的果肉爽脆，有浓郁的果香味，因为果皮上密布着小肉刺，黄色，所以被命名为“刺梨”。刺梨是目前公认的“维C之王”，因为每100克可食用的鲜果含2000毫克维生素C，是柑橘的50倍，是我们熟悉的猕猴桃的10倍。
刺梨干很好地保留了刺梨的营养价值，常见的食法是泡水喝。泡水时最好先焖一段时间再喝，因为刺梨干果比较坚硬，需要让水充分侵泡才可以释放出刺梨的营养物质。
