黄瓜虾仁炒鸡蛋是一道餐桌上常见的美食，黄瓜的清脆搭配虾仁嫩滑的口感，鸡蛋浓郁的香味，这道菜十足下饭，那么这道菜有什么营养价值呢？下面我们一起来了解一下吧！
1、黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
2、黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；
3、虾仁是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
4、虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
5、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。
