相信好多爱美的女性经常拿黄瓜敷个面膜或者榨汁喝什么的。这全因为黄瓜具有众所周知的美容价值，而黄瓜胡萝卜炒鸡蛋这道菜品的营养价值更加不可忽视。那么黄瓜胡萝卜炒鸡蛋的营养价值有哪些呢？
1、黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
2、黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
3、黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
4、胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，B族维生素和维生素C等营养成分也有润皮肤、抗衰老的作用。
5、胡萝卜富含维生素A，可促进机体的正常生长与繁殖，维持上皮组织、防止呼吸道感染，保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症。
6、鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
