红烧海鲳鱼的营养价值还是比较高的，鲳鱼中含有多种营养成分，在每百克鲳鱼中，含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克，是一种营养价值很高的鱼类。
鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，可以帮助身体降低胆固醇的含量，对于高血脂和高胆固醇的患者来说，是一种不错的保健食物。
鲳鱼中含有丰富的微量元素硒和镁，这些成分对于冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，还能延缓人体的衰老，预防癌症的发生。
鲳鱼的健康功效也是不少的，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨等功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症状是有不错的缓解功效的。
鲳鱼还能用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症，是一种保健食物。
