鹌鹑属于雉科，体型小，但是营养价值可不小哦。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用，因此被誉为"动物人参"。什么？鹌鹑买回来不知道怎么烹饪？莫心急，妈网百科手把手教大家怎么制作鹌鹑最好吃，有需要的小伙伴赶紧过来围观吧。
炸鹌鹑
主料：鹌鹑（适量）
调料：高汤（适量）、葱姜（适量）、五香粉（适量）、料酒（适量）、盐（适量）
做法：
1、鹌鹑去内脏清洗干净，浸泡一小时，多次换水，将腿折叠入腹中，翅膀反折到背部；
2、高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜，烧开后，放入鹌鹑汆烫；
3、汆烫好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色；
4、锅中的油烧至7成热，放入鹌鹑炸制，翻面，上色即捞出；
5、将油继续烧至没有响声，放入鹌鹑复炸，至金红色捞出沥油；
6、摆盘上桌即可。
香辣炒鹌鹑
主料：鹌鹑（三只）
调料：尖椒（适量）、姜丝（适量）、蒜苗（适量）、油盐（适量）、老抽（适量）、料酒（适量）
做法：
1、热锅下少许油倒入鹌鹑煎一煎。
2、煎成两面有点焦，非常香！
3、另起锅少许油依次下姜丝、辣椒、蒜苗加少许盐煸炒出香味。
4、倒入煎好的鹌鹑一起翻炒。
5、最后加盐、老抽、料酒焖3分钟即可。
玉竹百合鹌鹑汤
食材：玉竹二两，百合二两，鹌鹑3-4只，莲子一小把。
配料：盐、姜片。
做法：
1、鹌鹑洗净剁块，放入热水锅中焯3-5分钟后捞起。
2、玉竹、百合以及莲子洗干净，姜去皮后切片，放在小碗里备用。
3、砂锅中加入适量清水，放入玉竹、百合、鹌鹑、姜片以及莲子，大火煮开。
4、之后转慢火炖2个小时，最后加入盐调味就可以吃了。
