我们都了解了荞麦米的营养价值了，那么，它在合理的饮食中起到的作用也是杠杠滴哦！荞麦米的蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。
荞麦米含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），食用之后会有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管的效果哦。另外，它含有烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用呢！
同时，荞麦米含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇的作用。还具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。
因此，荞麦米还有“消淡粮食”的美称。这么多的食用效果，你都收了吗？
