鹌鹑蛋具有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨，对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用显著，一直被当做滋补食品。科学证明，常吃鹌鹑蛋的好处有很多。下面小编为您介绍一下鹌鹑蛋的营养价值。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则比鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。 鹌鹑蛋味甘，性平。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
