鹌鹑蛋在日常生活中虽然远远不及鸡蛋那么常见，但是其营养价值也不亚于鸡蛋。在很多资料上可以看到，鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、鹌鹑蛋维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，这么多种类的营养物质，对于人体来说是具有极大好处的，可以补充元气有益血液，还可以强筋健骨。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，当然量也很足，各种高质量的磷脂、激素等都人体发育成长、维持健康的必须成分，其中，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右。虽然个头小，但是它的营养确实不亚于鸡蛋。但是鹌鹑蛋的胆固醇却相比鸡蛋要少三分之一，所以在这个方面非常有利益老年人、小孩儿童、孕妇等虚弱体质的人群，是他们理想的天然补品。
鹌鹑蛋的营养价值也得到了许多医生的共同认可，包括国内外的专注、图书资料等都有提到鹌鹑蛋的营养。比如日本的一本图书，叫做《养鹑》，作者在书中提到，将鹌鹑蛋与人参、蝮蛇等相提并论，都是佳品，它对人的肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。
