滑子菇表面附有一层粘液，食用时滑润可口而得名，它原产于日本，现在在辽宁南部、黑龙江等地都有种植。它含有一种物质叫核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。滑子菇炒肉片，它的味道浓郁而有些辛辣，营养又很丰富，值得推荐。
滑子菇炒肉食材准备：滑子菇一袋、，肉，葱花，酱油，糖，鸡精，盐，水淀粉，香油。
滑子菇炒肉的做法步骤：
1、将干滑子菇用温水泡至30---40分钟。
2、将瘦肉切片。葱、蒜都切片，放盘备用。
3、滑子菇泡发后，去跟洗净后连同切片的辣椒沥干水分后放盘备用。
4、锅中油热，放入花椒粒，爆香后将花椒粒拿出。
5、在花椒油中加入葱蒜爆香出味后，放入肉片翻炒。
6、然后将滑子菇、辣椒片放入锅内，在加入盐、酱油翻炒。
7、一盘鲜香爽滑的滑子菇炒肉片就出炉了。
滑子菇炒肉怎么做好吃滑子菇炒肉如果加入彩椒和黄瓜味道就更好了，而且彩椒和黄瓜可以给这道菜增色不少。所谓色香味俱全嘛，所以滑子菇炒肉加入彩椒和黄瓜会更好吃哦！大家不妨回家试一试。
更好吃的滑子菇炒肉片做法步骤：
1、滑子菇用开水焯烫。
2、焯烫后的滑子菇捞出备用，彩椒和黄瓜切片。
3、肉切片，加入胡椒粉、五香粉、黄酒和酱油及少许的干淀粉。
4、抓拌均匀。
5、锅中放少量油，炒香蒜末姜末后下入肉片。
6、翻炒至肉片变色。
7、下入滑子菇。
8、加适量的特级酱油或者生抽。
9、下入彩椒和黄瓜片。
10、加适量的盐。翻炒至彩椒断生即可出锅。
小提示：腌制肉片时不加盐，放适量的淀粉，这样炒出来的肉片会很嫩。盐最后再放。
滑子菇炒肉的营养价值滑子菇味道鲜美，营养丰富，是汤料的美好添加品。 而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验，其提取物对小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
猪肉的营养价值：
1、补肾养血、滋阴润燥 。
2、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴。
食用滑子菇炒肉的注意事项滑子菇炒肉时尤其要注意，泡发滑子菇时要最好用温水，这样更易泡发。到炒时火要用大火，可加少量的水，以免滑子菇不熟。
瘦肉的注意事项：
1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。
2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
