乌骨鸡肉经烹调后不仅肉质细嫩鲜美，成为人们日常餐桌上的一道美味，而且汤汁中还合有大量的黑色胶体物质，对人体具有特殊的滋补作用。还含有丰富的维生素以及铁、铜、锌等多种微量元素，而且胆固醇含量较低，食用后能增加人体血红素，调节人体生理机能，增强机体免疫力，特别适合老人、儿童、产妇及久病体弱者食用。 夏天喝粥能养生，所以用乌鸡来熬粥，即滋补又养生。
一、青菜乌鸡粥
准备材料：
主料：乌鸡腿、大米
辅料：橄榄油适量、鸡粉适量、生粉适量、胡椒粉适量、砂糖适量、清水适量、青菜适量
制作过程：
1、将大米浸泡3小时。
2、将乌鸡腿洗净，去皮，切块，放入适量的生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖和清水拌匀。
3、腌制30分钟。
4、将浸泡好的大米倒入砂锅中。
5、盖锅盖，大火煮滚，捞起泡沫。
6、将筷子放在锅上，盖锅盖，这样以防溢出。
7、煮至大米粘稠，放入乌鸡腿，煮至乌鸡腿断生。
8、倒入适量的橄榄油。
9、放入适量的鸡粉。
10、放入适量的青菜，煮滚。
11、即可关火。
二、乌鸡红枣粥
准备材料：
主料：乌鸡腿2只、粳米适量
辅料：红枣（干）10个
调料：食盐适量、姜1片、料酒1小勺、小葱2根、胡椒粉适量
制作过程：
1、红枣和大米分别洗净，青葱切末，将乌鸡腿放在沸水中焯片刻，去掉血沫，捞起冲淋干净
2、乌鸡腿切成小碎块同放进砂锅里，注上适当的冷水大火烧开，倒料酒转小火慢煮，直到乌鸡汤浓白香溢
3、另将大米与红枣一起煮成粥（煮粥的方式随个人意定，建议粥煮得稍微稠些）
4、将粥倒进乌鸡红枣汤里
5、小火慢煮收汁，边煮粥边用勺搅动锅底，待稀稠吻合个人喜好时，加盐、胡椒粉调味
6、搅拌两下，最后起锅，撒上青葱末。
