紫苋菜能抗辐射、抗突变、抗氧化，与其含硒有关。硒是种重要的微量元素，能增强机体免疫功能，保护人体健康。常吃含硒丰富的紫苋菜，可提高人体对抗辐射的能力。如此营养丰富的紫苋菜的做法有哪些呢？让我们一起来学习一下紫苋菜的烹饪方法！
1、紫苋菜粥
食谱原料：紫苋菜250克，粳米100克，精盐、味精、猪油各适量
制作方法：
1、将紫苋菜择洗干净，切成细丝
2、将粳米淘洗干净，放入煮锅内，加清水适量，置于火上，煮至粥成时，加入猪油、紫苋菜、精盐、味精，再煮两三滚即成。
健康提示：
此粥具有清热止痢、顺胎产的作用。适用于产前产后赤白痢疾、急性肠炎、宫颈炎等症，特别是产妇临盆时进食，能利窍滑胎易产，为产妇临盆时的保健的食品。
2、蒜蓉紫苋菜
食谱材料：蒜泥、紫苋菜、鸡精、盐等
制作方法：
1、把锅加些油，苋菜比较吃油，可以多放些
2、油热了以后，在锅里加入三分之二的蒜泥，炒出香味以后将苋菜倒入锅中翻炒，苋菜比较容易出水，火要大，翻炒的要快要勤，盐后放。
3、苋菜比较容易熟，当快熟的时候放上剩下的蒜泥，翻炒，出锅前加些鸡精和盐，苋菜比较鲜，鸡精也可以不放。
4、苋菜很容易出水，所以洗过以后水一定要沥干，翻炒的动作要快，不能炒的过久，那样苋菜会很烂，而且很多水不好吃。
