1、食品调味(香料)
伊朗几乎所有的食物都能看到藏红花的影子，《圣经雅歌》第4章第14节提到香草包括红花，具有强烈的独特香味和苦味。地中海地区、东方菜肴、英国、斯堪的那维亚和巴尔干面包中调色调味料。这也是法国菜炖鱼的重要组成部分。
2、美容养颜
适合美容爱好者，女性因各种原因出现血气损失和并发症，食用时血气活跃，血气旺盛，精神饱满，脸色红润。在中医，藏红花多用于泡茶，可以活血化瘀，排毒养颜。藏红花提取物，特别是藏红花素能有效抑制氧自由基和黄布丁氧化酶的活性，表现抗氧化生物活性，具有抗衰老的作用。相传武则天常把藏红花当茶饮用，以达到美肤养颜的效果。
3、调节内分泌系统
适用各种人群，可促进巨噬功能，消除体内“垃圾”，增强细胞免疫力，提高人体抵抗力；能及时促进人体血液循环的血氧供给，让人保持思维敏捷、心态平和，自信满满；可及时调节内分泌，消除因失调引发的色斑。藏红花还可降低胆固醇，促进脂肪代谢，经常服用藏红花还能够起到减肥瘦身的效果。
4、改善心肌供血供氧
《本草纲目》记载，藏红花活血，主心忧郁，治疗心悸。现代药理研究证明它对改善心肌供血供氧等方面疗效确切，藏红花含有多种甙的成分。多种甙可明显增加大冠状动脉的血流量，故藏红花可调节血液循环、凉血解毒、养颜化瘀、抗疲劳、抗衰老。因其珍稀难求、价格极其昂贵，有“植物黄金”之美称，是藏医祛斑、美容最佳神秘药物之一。
5、抗癌抗肿瘤
近年来，科学家发现藏红花的花蕊中含有的藏红花酸、藏红花、藏红花素和藏红花苦素等都具有较强的抗癌活性，对于血癌细胞、乳头癌、扁平细胞瘤和软组织肉瘤等都具有较强的抑制作用。因此，藏红花素等抗癌活性物质将成为21世纪最理想的抗癌药物之一。
6、预防保健
针对老年人，现代药理研究表明，小剂量的藏红花煎剂对蟾蜍心脏有抑制其收缩作用；小剂量藏红色花使血压略升而后降，较大剂量使血压持久下降。其可明显预防和治疗脑血栓，脉管炎、心肌梗塞、神经衰弱等老年人易出现的种种症状。
