1、酸性与碱性
事实上，食物的酸碱性并不是由我们的味觉决定的，而是与它的矿物质含量有关。所以水果中通常吃起来酸酸的，如柠檬、杨桃，然而它却是碱性食物：又如米饭，面类并无显著的味觉反应，可是为酸性食物。按日常食物分类，动物性食物大部分是酸性食物，如鱼、肉、贝类。此外，大多数谷物和一些坚果也是酸性食物。
2、肉类和蔬菜
肉类和蔬菜两者的合理组合，不会因为吃动物性食物而增加血液和心脏的负担。我们中国人的饮食习惯以植物性食物为主，动物性食物为辅，这种饮食结构有利于长寿。
3、主食和副食
通常我们所说的主食是指米、面、杂粮等，副食是指肉、蛋、菜等食物。主食和副食是必不可少的。有人提倡多吃肉少吃粮食，这不符合养生道路。有人减肥，只吃主食，不吃副食，结果相反，多馀的淀粉在体内分解成葡萄糖，变成脂肪贮藏。有些人认为主食没有营养，不吃正餐，饮食无常，零食不断。这些都不符合饮食养生的要求。
4、细粮和粗粮
吃粗粮成为近年来的新时尚。很多人喜欢吃粗粮，营养价值高，入口感好，对牙齿、脸部肌肉等有益。但是，粗粮很好，但是不能多吃。其中食物纤维过多会影响蛋白质、无机盐、微量元素的吸收，也会损害人体的生殖能力。日常饮食，细粮与粗粮的比例控制在4：6最健康。
5、干与稀
每餐饮食都应该有干有稀，有的人图省事只吃干食，不仅影响肠胃吸收效果，也易引起营养成分比例失调。当然，吃饭很少，也不是好习惯。营养专家建议，胖人先稀后干，瘦人先稀后稀。
6、寒与热
食物有寒、热、温、凉四个性别。营养专家建议，寒冷的人用热补充，热的人用寒补充的平衡饮食，破坏这个平衡必然会伤害身体，维持这个平衡可以延长寿命。
例如，夏天很热，喝清凉的绿豆汤冬天很冷，喝红豆汤的寒螃蟹一定要吃姜末，吃完后喝红糖姜汤冬天吃涮羊肉，一定要和凉白菜、豆腐、粉丝等搭配。
栗子粥:补肾益气
冬天是吃栗子烤鸡、栗子烤排骨、街上糖炒栗子的好季节。但是，用栗子煮粥的人很少。其实，适合养肾的冬天，吃以栗子为主要辅助材料的粥是养身的食疗方法。
另外，冬天寒冷干燥，嘴唇干燥，严重的人可以发生口角炎、嘴唇炎等。其主要原因是维生素B2不足，应多吃含维生素B2的食物。板栗的维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。做成腊八粥之后，补益效果更佳！
