腊肉腊肠是很多人爱吃的一种食物，但大家都知道这类腌制品是不适合多吃的，根据流行病学调查显示，长期饮酒吃腌腊食品易诱发肝癌，那么，爱吃腊肉腊肠怎么办？下面本站小编就带来介绍。
肝癌是我国第二大肿瘤致死病因。流行病学调查显示，肝癌可能与病毒性肝炎、食物及饮水、遗传因素等有关。长期大量饮酒、食用霉变食物、食用含大量亚硝胺类物质的熏腊肉食品和腌制食物等，也是肝癌高危诱因。
所以大家日常生活中应尽量减少食用腌肉、烤肉、烤肠、咸鱼、咸菜等腌制、煎炸、熏烤食物，已应该定期检查身体!
1、腌制时间超过20天
通常腌制20天后，其中的亚硝酸盐含量逐渐下降，尤其是一个月后最为安全。吃腊味食物时应搭配着辣椒、生姜和大蒜以及含维生素C的新鲜蔬菜水果，能抑制亚硝酸胺合成。
2、控制量
对于成年人来说，每次腊味食用量控制在150克以内，约50克左右就行。一个星期内食用量不能大于3次，更不能连续吃两次。
3、搭配着大蒜和新鲜蔬果
吃咸鱼和腊味时应搭配着新鲜蔬菜和水果，如鲜枣、橘子和橙子以及绿叶蔬菜等，其中的维生素能帮助分解亚硝胺;也可以搭配着2~3瓣大蒜，其中含有的大蒜素能阻断亚硝胺合成，避免癌细胞生长。
4、合理烹调
合理地烹调减少食盐的摄入，食用之前可以先煮后蒸，让一部分水分进入腊肉当中，这样既可以去除腊肉中的一部分盐分，还可以降低腊肉中的部分有害物质。除此之外，在炒制时，就不要再加食盐了，否则盐分会超标。
于普通人来说，少量吃腊味几乎不会影响身体健康，若非常喜欢吃，可以按照以上方法来降低腊味对身体带来的伤害。由于咸鱼和腊肉中含有太多盐分，所以吃之前必须清洗，能去除有害微生物和浮沉，同时也能稀释亚硝酸盐;然后放在水中煮一遍，使得大部分盐分、亚硝酸盐以及脂肪等溶于水中。值得注意的是，心脑血管疾病患者、肥胖者、肝肾功能差、肠胃疾病患者、高血压以及儿童和孕妇，这些人群应少吃或不吃腊味。
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