佛手瓜既可以当水果吃，也可以炒菜食用，所以是可以生吃的，但是在吃的时候一定要注意卫生干净，佛手瓜生吃有毒吗？吃佛手瓜会致癌生病是真的吗？下面本站小编就带来介绍。
佛手瓜的味道清甜，是可以生吃的，一般是没有毒性的。佛手瓜中含有大量的水分，其口感清脆多汁、甜美可口，所以是可以生吃的，但是因为佛手瓜属于一种天然蔬果，其果皮上可能会残留较多的泥土、细菌、寄生虫、农药等，所以在生吃之前也要将其彻底地清洗干净，这样会更有利于身体的健康。另外，需要注意的是佛手瓜的性质偏温性，食用后能够增加人体内的热气，如果吃多了的话也会容易使人体出现上火的症状，所以注意不要食用过多。
佛手瓜虽然营养，但是在对其进行加热烹饪的过程中，其内部会产生一种物质，叫做丙烯酰胺，经研究表明这些物质，与多种癌症有着一定的关联。这种特殊的物质，一般只广泛存在于油炸食品中，对于蔬菜食材来说，他们一般都不会含有。也许在众多的蔬菜食材中，估计也只有佛手瓜，会含有这种物质。
有相关机构把这个物质，列为了二a类致癌物。2a类致癌物就是说明，这类物质可能会致癌，但是并没有确切的证据说，只要我们去使用了佛手瓜，就会有致癌现象的出现，这样的说法是错误的。虽然佛手瓜中含有一定的丙烯酰胺，但是它里面的含量会非常低，我们在食用的过程中，就可以完全忽略不计。
所以在日常生活中，我们对佛水瓜进行食用的时候，可以采用蒸、煮、炖的方式，去对其进行制作，避免用炒的方式，去制作佛手瓜的话，就不会产生这种特殊的物质。低温少油的烹饪方式，不仅可以最大程度，保证食物中的营养不受破坏，还能让我们人体，更好吸收这些蔬菜食材中，所富含的营养成分。
佛手瓜要去皮吗？
其实佛手瓜需不需要削皮需要根据实际情况来决定，如果我们买回来的额佛手瓜比较嫩的话那就可以不用削皮了，而且佛手瓜的皮中含有丰富的维生素等营养物...
如果佛手瓜的表皮已经是比较老的，此时则需要削皮，因为成熟的尤其是已经老了的佛手瓜表皮中含有大量的纤维素，吃了的话，会非常影响口感的，而且也很不容易消化，并且有的表皮还是带有刺的，这种情况下就必须要削皮了。
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