肺结核是一种高传染性的疾病，结核患者往往遭受着生活和身体的双重折磨。因此，结核患者需要好好调理身心，。由于肺结核是慢性消耗性疾病，患者除了药物治疗和适当的休养外，饮食烹饪也很重要。以下专家详细总结了食疗烹饪方法:
一、肺结核饮食烹饪
肺结核患者长期低热、消耗增多，蛋白质分解代谢显着加快，肝脏储备的蛋白质也消耗，容易产生负氮平衡。患者表现为瘦身、抵抗力差等。蛋白质是结核病灶修复的主要原料，因此结核患者必须吃高蛋白质(蛋白质食品)。一般来说，瘦肉、牛奶、鸡蛋、家禽、虾、豆制品等含有丰富的优质蛋白质。患者在疾病恢复期一般不限制碳水化合物的摄取，但脂肪的摄取不应过多。患者体内维生素c和b族维生素(维生素食品)不足，应大量补充。各种新鲜蔬菜(蔬菜食品)和水果(水果食品)中富含维生素c的谷类(谷类食品)、豆类、酵母、各种干果和坚果、动物内脏、瘦肉和蛋类中富含维生素B1的各种动物内脏、蛋类、奶类、豆类和绿色蔬菜、鳗鱼、虾、螃蟹中富含维生素B2。因此，结核病患者应注意多吃上述食品。
伴有失眠症的患者应多吃富含铁(铁食品)和铜的食物，如瘦肉、猪肝、蛋黄、蛤、贝、虾、螃蟹、芝麻、豆类、菠菜等。贝类食物不仅有利于睡眠(睡眠食品)，还有助于肺结核的治疗。此外，每天睡前饮一杯蜂蜜(蜂蜜食品)水或热牛奶、莲子汤，能帮助病人较快地安然入睡。
咯血的病人应进食富含维生素C的桔子、红枣、草莓等新鲜水果和蔬菜。但不宜吃酸味过浓的水果汁及辛辣、油(油食品)炸及过热的食品，以免诱发咯血。
当病情严重出现呼吸困难时，进食不当会加重症状，或引起呕吐。因此，这样的患者应该喝没有刺激性的饮料，尽量不要吃香味、辣味等调味料，不要喝含碳酸的饮料，在二氧化碳过多的同时，减少含脂肪的食物。
食欲不振的患者，饮食要有规律，定时定量，根据患者的喜好适当安排烹饪方法和食品种类，例如烹饪食品时加醋，吃清淡的凉拌菜等，可以增加患者的食欲。
急性期咳嗽严重的患者，不应该吃凉性食物或辛辣甜食。
另外，银耳冰糖粥、黑芝麻粥、莲子百合炖瘦肉等，具有养生健康、滋润肺肠、祛痰止咳的效果，常吃有助于治疗结核病，可作为肺结核患者的饮食疗法。
二、关于肺结核食疗
羊髓面料汤
[构成]羊脊髓、蜂蜜(蜂蜜食品)各50克、面料10克、熟羊脂油(油食品)15克、黄酒25克、生姜丝、精盐各少。
[制法]首先将羊脊髓、生地一起放入锅中，加水煮汤煮至熟，捞出药渣，加入熟羊脂油、精盐、生姜丝、黄酒、蜂蜜等，沸腾。
[适应症]滋阴清热，止咳化痰。适用于肺结核低热、咳嗽、咳痰等症状。
[用法]一次或分次吃。
银耳鸽蛋羹
[构成]银耳2克，冰糖20克，鸽蛋1个。
[制法]将银耳用清水浸泡20分钟后揉碎，加入400克水，用武火煮沸后加入冰糖，用文火煮沸后打开鸽子蛋，用文火蒸3分钟后，加入煮好的银耳汤煮沸。
[适应症]养阴润肺，益胃生津。适用于肺结核干咳。
[用法]喝汤吃银耳和鸽子蛋。
胡萝卜蜂蜜汤
[组成]胡萝卜1000克，蜂蜜100克，明矾3克。
[制法]将胡萝卜洗净切片，加水350克，煮20分钟，去渣取汁，加入蜂蜜、明矾，搅拌，煮一会儿。
[适应症]祛痰止咳。适用于咳嗽痰白、肺结核咳血等症。
[用法] 日服3次，每次服50克。
甲鱼滋阴汤
[组成]甲鱼肉250克，百部、地骨皮、知母各9克，生地24克，精盐适量。
[制法]将甲鱼放入沸水锅中烫死，剁去头爪;揭去硬壳，掏出内脏，洗净后切成l厘米见方的块，与洗净的百部、地骨皮、知母、生地一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火炖2小时，加精盐调味即成。
[适应症]滋阴清热，抗衰老(抗衰老食品)。适用于阴虚和肺结核发热、盗汗、手脚心热等阴虚症。
[用法]吃佐餐，日服l剂。
鸡肝牡蛎瓦楞子汤
[组成]鸡肝l一2具，生牡蛎1524克，瓦楞子12一15克。
[制法]将鸡肝洗净切开，生牡蛎、瓦楞子打碎;先煎牡蛎、瓦楞子，60分钟后下鸡肝，待鸡肝熟后取汤饮用。
[适应症]补肝肾，消化痰。适用于慢性咳嗽发热、疳积、肺结核、淋巴结核等。
[用法]日服l剂。
雪梨菠菜根汤
[组成]雪梨1个，菠菜根、百合各30克，百部12克。
[制法]将雪梨洗净切块，菠菜根洗净切成段，与百合、百部一同入锅，加水适量，煎汤，水沸后40分钟即成。
[适应症]清热，滋阴，润肺。适用于肺结核。
[用法]不按时饮用。
三、肺结核食疗偏方
骨皮鸭汤:
原料:鸭1只，地骨皮20克，生姜3片，调味料适量。
方法:将鸭子去除，洗净，切块的馀药布包，放入锅中，加入清水适量煮至鸭子熟后去药包，调味吃。
效果:阴润肺，冷血止咳，适用于肺结核肺阴损失、干咳、咳嗽短、痰中带血、手脚心热等。
三百个儿童鸡:
原料:烤百部、蜜百合、白芷、贝母、天冬各30克、儿童鸡1只。
方法:将各种药布包起来，子鸡去毛，放入鸡腹，用文火炖，去药渣，吃鸡汤，每周一次，3月~疗程，连续2~3疗程。
效果:补充肺养精，适用于空洞性肺结核。
四宝炖乳鸽：
原料：乳鸽2只(约600克)，山药、银杏各100克，香菇(香菇食品)30克，枸杞10克，调料适量。
方法：将乳鸽闷死后，去脚、翼尖，放入沸水锅中焯水，捞起冲净，山药切成小滚刀块;香菇发开洗净。取鸡清汤500克,置锅中，纳入银杏(银杏食品)，山药、香菇、枸杞、乳鸽及葱段，姜片、料酒、精盐、味精等调味品(调味品食品)，入笼中蒸约2小时，去葱、姜即成，每周1～2剂。
效果:有益补虚，润肺降火，适用于肺结核干咳少痰、颧红眼红、手脚心热等。
芭蕉猪肺汤:
原料:芭蕉花60克，猪肺250克，生姜3片，调味料适量。
方法:清洗猪肺，切块，放入锅中，加入清水煮沸后，去除泡沫，去除芭蕉花、生姜和调味料等，煮至猪肺腐烂后，调整盐、味精。
效果:滋阴清热，清金降火，肺结核阴虚火旺盛，咳嗽呛人，痰黄稠，痰注质粘，有时咯血，血色鲜红，五心烦热，盗汗遗存等。
金脏百合汤:
原料:猪肺1具，百合30克，香藤根10克，桂皮5克，调味料适量。
方法:将猪肺洗净血污，切块，用香藤根、桂皮布包，加入清水适量炖至猪肺熟后，去药包，加入胡椒粉、食盐、味精适量服用，每周1~2剂。
效果:滋养肺肾，止咳化痰，适用于肺结核干咳少痰、胸痛、胸闷、饮食少等。
虫草(虫草食品)燕窝(燕窝食品)猪肝汤:
原料:虫草5克，燕窝10克，猪肝150克，调味料适量。
方法:将燕窝变软，洗净，洗净猪肝，切片，加入生粉，在锅里加入适量的水，煮沸后加入猪油(油食品)，适量加入葱、姜、椒，煮沸后加入虫草、燕窝、猪肝，煮熟后加入盐，适量加入味精，每天加入1剂。
效果:养阴润肺，适用于肺结核阴虚、咳嗽少痰等。
百合二肉汤:
原料:百合30克，莲肉35克，猪瘦肉250克，生姜3片，调味料适量。
方法:用水浸泡百合、莲米，洗猪瘦肉，切丝，加入葱、姜、椒、盐、淀粉等。百合、莲米加清水煮10分钟后，下猪瘦肉丝，煮至熟，调味盐、味精吃。
效果:润肺止咳，滋阴清热，适用于肺结核手脚心热、咳嗽、痰中带血，如丝绸等。
虫草阿胶白芷膏:
原料:冬虫草20克，阿胶60克，白芷30克，冰糖80克。
方法:将虫草、白芷烘干研究末期，同置锅中，加入冰糖、阿胶，炖至溶化后，备用奶油，每次1~勺子，每天2~3次，用温水送服。
效果:润肺清热，冷血止血。适用于肺结核咳嗽、咳血、血色鲜红、胸痛、湿热等。
牛奶枣粥:
原料:牛奶100克，米50克，枣10张，糖适量。
方法：将大枣去核备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待沸后下大枣，煮至粥熟，纳入牛乳，白糖，再煮一、二沸即成。
功效：可健脾益气，适用于肺脾气虚所致的肺结核，纳差等。
玉液奶油:
原料:鸭梨1000克，萝卜1000克，牛奶，蜂蜜(蜂蜜食品)，生姜250克，黄酒少。
方法:洗梨、萝卜、姜，分别榨汁。萝卜汁、梨汁与锅中文火一起炼成糊状时，加入姜汁、奶、蜜、黄酒混合，用文火煮一会儿，等待温瓶备用，每取1~2勺，每天3次，早、中、晚温开水冲洗。
效果:清热润肺，适用于肺结核低热。
猪肺附着白芷仁散:
原料:猪肺1具，薏仁15克，仁30克。
方法:预备白芷、薏仁研究末期。取猪肺洗净，切块，文火煮好后，去猪肺块吃白芷薏米散，每天吃一剂。
效果:利湿、清热、止血，适用于肺结核湿热、肺损伤引起的咳嗽、咯血等。
浮麦腹汤:
原料:浮麦30克，腹150克，糖适量。
方法:首先洗猪肚，与浮麦加水煮至羊肚熟后，去渣取汁，加入适量的糖饮用，每天1剂，连续5~10天。羊肚可以取出佐餐服。
效果:有益气聚汗，清除虚热，适用于肺结核引起的阴虚盗汗，五心烦躁，失眠多梦，身体瘦弱。
百合猪肉汤:
原料:百合50克，瘦猪肉200克，盐少。
方法:先洗猪肉，切块，和百合一起煮至腐烂后，用盐调味，穿衣服。
效果:清热润肺，安心，适用于神经衰弱失眠、肺结核低热、咳嗽、呼吸促进等。
