韭菜是绿叶蔬菜，属于高纤维素食品，含碳水化合物少。糖尿病患者只要注意卫生，就可以安全食用。大多数蔬菜含糖量低，尤其是绿叶蔬菜。只有一些根蔬菜含糖量高，所以要注意吃胡萝卜、土豆、山药、莲藕等。这些蔬菜要么含糖量高，要么含淀粉量高，所以吃的时候需要适当减少主食的摄入量。
一、糖尿病人可以吃韭菜吗？
糖尿病人可以吃韭菜，韭菜中含有大量的叶绿素和维生素，可以补充维生素，尤其是用于预防和治疗糖尿病周围的神经病变。韭菜含有大量纤维素，可以通便，尤其是对糖尿病和便秘的人。糖尿病人若有胃病，如胃溃疡、肠球部溃疡、胃炎等，尽量不要吃韭菜。糖尿病患者有周围神经病变、自主神经功能障碍和频繁腹泻，不适合吃韭菜。糖尿病患者不宜每天吃150克以上的韭菜，吃多了可能会增加肠胃的负担。
二、韭菜的作用
1、韭菜可以增加食欲。韭菜含有植物香味的挥发油，可以促进人们的食欲。特别有助于促进孩子的食欲。
2、韭菜有助于促进消化。韭菜富含粗纤维，有助于胃肠蠕动和消化。
3、韭菜具有很好的杀菌效果。韭菜中含有丰富的硫化合物，具有明显的杀菌和抑制细菌扩散的作用。
4、韭菜具有美容效果。韭菜富含维生素a，对护肤有一定的效果。
