胃癌在我国各种恶性肿瘤中排名第一，胃癌发病存在明显地区差异，在我国西北和东部沿海地区胃癌发病率明显高于南方地区。好发年龄在50岁以上，男女发病率的比例为2:1。胃癌的预后与胃癌的病理分割、部位、组织类型、生物行为和治疗措施有关。
世界癌症研究基金会科学项目专家开展的一项研究表明，餐厅厨房在做汤时，为了增加味道，多加盐。现在超市销售的速食汤中，盐分含量达到一个人一天盐分标准摄取量的一半。据专家介绍，汤是含有鲜为人知的盐分极高的食物，建议自己煮低盐清淡的汤。
研究人员还指出，为了减少日常盐的摄入，购买食品时要注意包装说明中的盐的含量。二是少吃火腿、香肠、速食、早餐麦片等含盐量高的加工食品。
青年胃癌发生的5个特征
(1)早期病例较少。
确诊的青年胃癌患者中，iii期或iii期患者占60%~85%，i期和ii期只占少数。
(2)女性患者较多。
一般胃癌男女的比例约为3:1，青年胃癌男女的比例约为1:2。
(3)症状隐藏。
青年胃癌多为上腹部隐隐作痛不适、胃纳不良、消化不良、易产生幻想、胃溃疡、慢性胃炎、胃痉挛等，误诊、漏诊率高，失去早期诊断和根治机会。中晚期来看病时肿瘤大，约40%出现呕吐症状。
(4)容易出血。
青年胃癌多为粘液腺癌，这种癌恶性高，生长快，癌周供血不足，容易引起溃疡，上消化道出血(出现不明原因的黑便和大便隐血试验持续阳性)或穿孔。
(5)发病危险。
青年胃癌具有病程短、癌症发展快、癌细胞转移快、预后差等特点。年龄越小，病程越短，最短者只有半年，相当部分患者在确诊时已经广泛转移，很快就会出现恶病质。女性患者常有卵巢转移。
哪些不良习惯会导致胃癌？
1、经常吃剩菜刺激胃癌
我们知道不良饮食习惯对胃最有害，很多胃癌从胃溃疡开始发展，经常吃剩饭等不新鲜食物，或者长期吃高盐食物、熏烤食物、霉菌食物等对胃粘膜有害据专家介绍，发达国家的居民健康意识很高，养成了吃新鲜食物的习惯，近年来胃癌的发生率一直在下降。可以看出这个坏习惯对胃癌的危害有多大。
2、多次加热剩菜容易致癌
也许有朋友认为加热剩菜就没有致癌物质。其实剩下的饭菜反复加热容易产生致癌物质！剩饭经过长时间的放置，容易产生对人体有害的亚硫酸钾、硫氢氨钠等有害物质，损害人体消化系统，引起胃酸、胃膨胀、头晕，严重引起恶心腹泻等中毒现象。一般来说，在100℃的高温下加热，几分钟就能杀死细菌、病毒和寄生虫。
3、绿叶蔬菜更容易致癌
很多朋友认为绿叶蔬菜可以过夜，其实相反。各种绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐。硝酸盐是无毒的，但是菜在采摘、运输、保管、烹饪过程中，硝酸盐会被细菌恢复为有毒的亚硝酸盐。特别是过夜的剩菜，经过一夜的盐渍，亚硝酸盐的含量会更高。亚硝酸盐加热后，毒性增强，严重食物中毒或死亡。
4、经常吃夜宵容易引起胃癌
首先，胃粘膜上皮细胞寿命短。大约2~3天更新再生一次。这种再生修复过程通常在晚上胃肠休息时进行。如果你经常晚上吃饭，你的胃肠不能得到必要的休息，那么它的粘膜修复就不能顺利进行。其次，晚上睡觉的时候，吃的晚饭长时间停滞在胃里，可以促进胃液的大量分泌，刺激胃粘膜，长时间容易引起胃粘膜糜烂、溃疡、抵抗力减弱，如果食物中含有致癌物质，例如经常吃油炸、烧烤、煎烤、培根食品，长时间停留在胃里，对粘膜产生不良影响
5、常吃加工肉容易患胃癌
瑞典科学家表示，吃过多加工的肉类食品，如咸肉、香肠、熏肉，会增加患胃癌的风险。他们评价了15项研究结果后，发现每天加工肉类产品的摄入量每增加30克，患胃癌的概率就增加了15%-38%。加工肉类产品通常腌制、烟熏或添加硝酸盐，延长保质期，增加胃癌发病率。
6、经常吃快餐容易容易患胃癌
快餐食品中的油炸作物脆硬，硬油炸食品不咬就被胃吞下，胃蠕动与胃粘膜接触时，硬食品直接损伤胃粘膜。胃粘膜不能立即修复的话，会发炎、溃疡等，胃病患者病情恶化。
7、不吃早餐容易发生胃癌
OR值，也称为比例比，对于发病率低的疾病，RR值是相对危险的正确估计值。简而言之，如果OR是2，发病的可能性是普通人的2倍。研究人员对国内人们生活习惯与胃癌发病有关的META进行了分析，以下习惯是危险因素，其OR值分别为吸烟2.01饮酒1.83、饮食不规则2.62、剩饭剩菜1.40、暴饮暴食2.11、早餐3.06。保护因素及其OR值分别为饮茶0.81，使用冰箱0.81。不吃早餐是胃癌最大的危险因素，其OR值高达3.06，也就是说不吃早餐的人患胃癌的概率是普通人的3.06倍！
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