医科大学肿瘤研究所的调查显示，东北人容易患胃癌。位于辽东半岛南部的辽宁省庄河市，胃癌发病率为1%，各种胃病患病率达82%，是我国胃癌高发区之一。中国医科大学肿瘤相关专家认为，当地吃腌猪肉的习惯是居民胃癌多发的原因之一。
大口吸烟，大杯饮酒，大口吃肉，作为东北民风的特色，一直为东北人所尊敬和骄傲，具有显着的地域特征。但是，最近结束的哈尔滨医科大学肿瘤研究所对胃癌疫情学的调查显示，吸烟、饮酒、胃慢性病史是东北地区人患胃癌的主要危险因素。
胃癌是全球常见的恶性肿瘤之一。在我国，胃癌死亡率占所有恶性肿瘤死亡率的23%，是各类癌症死亡的第一位。胃癌的发病率在许多西方国家呈下降趋势，在我国许多地区，过去20年，其死亡率仍有逐年上升的趋势。胃癌发病率有很大区别，我国西北各省和东南沿海一带，是胃癌高发区。
胃癌病因复杂的胃癌犯人不止一个
1、三餐不定
胃是习惯遵守日程的器官，胃液分泌在一天中存在生理高峰和低谷，容易及时消化食物。胃酸和胃蛋白酶如果没有食物中和，就会消化胃粘膜本身，损害胃粘膜。饥饿、饱腹、不吃早饭、暴饮暴食、夜车、生活不规则、胃癌发病有好的土壤。
2、饮食不当
容易患胃癌的行为，如咸鱼、咸肉、咸蛋等腌制食品，或者喜欢熏制食品，这些食品含有硝酸盐多，硝酸盐可以在胃内变成亚硝胺类化合物，是诱发胃癌的元凶。有些青年吃狼吞虎咽，吃得太多，胃肠负担加重，年轻人喜欢吃火锅和麻辣热，也为胃癌的发生创造了条件。因此，应该多吃新鲜蔬菜，其中维生素c可以阻止亚硝胺在体内的形成。
3、吃太热会致癌
人体的消化道粘膜非常柔软，只能忍受50-60℃的食物，超过这个温度粘膜就会烧伤。像刚泡好的茶一样，温度达到80-90℃，容易烫伤消化道。如果你经常吃热食物，粘膜损伤还没有修复和烫伤，反复烫伤和修复会导致粘膜质量的变化，进一步发展成癌症。
4、酗酒
过度饮用是胃癌的行为，胃经常受到乙醇的劣质刺激，特别是乙醇含量高的烈性酒容易引起胃慢性炎症，损伤胃粘膜。
5、吸烟
吸烟在生活中很常见，而且可怕的是青年吸烟的人在增加。但吸烟过多是青年容易患胃癌的行为之一。烟雾中含有多种可引起细胞突变的物质。
6、精神紧张
青年的工作节奏和生活节奏加快，社会竞争也增加了青年的心理压力，精神上处于持续的应激状态，反馈诱发胃病引起胃癌也是容易患胃癌的行为。这也是胃癌的原因之一。
7、喜欢烟熏
腌肉、熏鱼等加工肉类产品中含有大量亚硝酸盐，容易形成亚硝酰胺，在胃中直接诱发肿瘤也是沿海地区胃癌多发，日本人胃癌发病率高的原因。瑞典科学家发现，每天加工肉类产品的摄入量每增加30克，患胃癌的概率就增加了15%-38%。
8、药物刺激引起胃溃疡
幽门螺杆菌是引起胃溃疡的重要因素，感染该病原菌多为饮食不洁、相互感染。许多药品如解热镇痛抗炎类(阿司匹林、扑热息痛、止痛片)、肾上腺糖皮质激素类(地塞米松、可松)等直接或间接损伤胃粘膜，增加胃酸和胃蛋白酶分泌，引起炎症和溃疡，严重发生胃出血和穿孔。
。
