牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，是很好的蛋白质来源，是许多人日常生活中必不可少的营养佳品，但很多人对因为对营养的认识不足而做出的一些行为，使本该被吸收的营养白白流失，甚至产生反效果，对身体造成伤害！如果你也是这其中一员，则非常有必要了解一下下面的内容！
一、牛奶必须煮沸
通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后，牛奶中的钙会产生磷酸沉淀，从而降低牛奶的营养价值。
二、加糖越多越好
不加糖的牛奶不好消化，是许多人的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。
牛奶加什么糖好？最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低，使用过多容易超过规定范围。
还有一个何时加糖的问题。加入糖和牛奶加热，牛奶中的赖氨酸与糖在高温下(80℃-100℃)反应，生成有害物质的糖赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。因此，将煮好的牛奶晾在温热(40℃-50℃)后，将糖放入牛奶中溶解。
三、牛奶和巧克力
牛奶既然是高蛋白食品，巧克力也是能源食品，两者同时吃是有益的。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。因此，原有营养价值的钙成为对人体有害的物质，缺钙、腹泻、少年儿童发育迟缓、毛发干燥、易骨折、尿路结石发病率增加等。
四、用炼乳代替牛奶
炼乳是牛奶制品，将新鲜牛奶蒸发到原容量的2/5，加入蔗糖罐制成的40%。有些人受的都是精华的影响，有人用炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的。炼乳太甜，要加5-8倍的水稀释。但是，甜味符合要求时，蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，糖的含量会变高。
五、用酸奶喂养婴儿
酸奶是一种有助于消化的健康饮料，有的家长常用酸奶喂食婴儿。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，如果喂食他们酸奶，可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。
六、在牛奶中加入橙汁和柠檬汁，增加风味
在牛奶中加入橙汁和柠檬汁看起来很好，但实际上橙汁和柠檬都是高果酸果，酸遇到牛奶中的蛋白质，蛋白质变性，蛋白质的营养价值下降
七、在牛奶中添加米汤、稀饭
有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素a，米汤和稀饭主要以淀粉为中心，含有脂肪氧化酶，会破坏维生素a。儿童尤其是婴幼儿，如果维生素a不足，婴幼儿发育迟缓，体弱多病。因此，即使是为了补充营养，也要分开吃两者。
八、牛奶越浓越好
有人认为牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。
所谓过浓牛奶，就是在牛奶中多加点奶粉少加点水，使牛奶浓度超过正常的比例标准。有些人害怕新鲜牛奶太淡，所以他们加了奶粉。婴幼儿经常吃浓牛奶的话，会引起腹泻、便秘、食欲不振、拒绝食物、急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。
九、牛奶晒在阳光下，可以增加维生素D
广告中可以知道补钙补充维生素d，晒太阳是摄取维生素d的好方法，所以抓住药把瓶装牛奶晒在阳光下。其实这样做是没有代价的。牛奶可能会得到维生素d，但失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。这三种营养素在阳光下分解，部分或全部丧失，而且在阳光下乳糖发酵，牛奶变质。
十、牛奶服药一举两得
有人认为，用有营养的东西送药肯定有好处，其实这是极端的错误。牛奶明显影响人体对药物的吸收速度，血液中药物浓度比同一时间内非牛奶服药者明显低。用牛奶服药，使药物形成复盖膜，使牛奶中的钙和镁等矿物质离子和药物发生化学反应，生成非水溶性物质，不仅降低了药效，还可能危害身体。因此，最好不要在服药前后1-2小时内喝牛奶。
