目前物质生活水平大幅提高，人们吃的也越来越好。现在人们也从以前吃的多 到现在吃的好吃的细腻，更加注重营养和人体的吸收率。煮汤成为越来越受欢迎的美食，很多家庭都喜欢煮汤，不仅煮汤方便快捷，而且煮汤能更大限度地保持食材的营养价值，具有原汁原味，不会着火。
广州等地区很多人喜欢煮汤喝，当地气候炎热，人体容易着火。在家里煮汤喝的话，可以降低火气，适应环境汤在广州等地很受欢迎。
经常说汤要煮，这是否意味着汤越煮越好。虽然据说长时间材中的营养物质都可以煮在汤里，有助于人体的吸收。因此，很多人在煮汤的时候盲目相信这个道理，煮了很长时间汤，里面的食材煮烂了，真的只能喝汤。
但根据最新的研究，煮汤并不意味着时间越长越好。中国最喜欢煮汤的地方是广州，那里有煮汤的说法。实际上煮汤3小时，炖汤4小时。事实上，这并不意味着煮汤的时间越长越好。
煮汤需要很长时间，但并非所有食材都煮得相同，有些食材可能需要很长时间，但有些食材可能需要很短时间。
一般来说，煮一两个小时是最好的。因为食材中的营养物质可以煮在汤里，充分吸收人体，不会因为煮得太长而失去营养。
如果是滋养的鱼汤，鱼又嫩又小，大部分都是刺，所以鱼的烹饪时间最好控制在1小时左右。这样煮的鱼汤最好吃，最大限度地保持了鱼的营养价值。煮鸡排骨等食材，一般煮2小时左右是最好的。这些食材的骨头里含有高钙，把营养完全煮在汤里需要很长时间。
所以，并非所有的汤都是时间越长越好，根据食材的不同汤的不同，所需要的时间当然也不同。煮汤的时间取决于具体的食材，一般来说煮汤的最佳时间是1~2小时。
