很多时候，如减肥人士和高血脂、脂肪肝、高血压、冠心病、动脉硬化、胆结石、胰腺炎、肝炎等疾病患者，饮食都需要减少脂肪摄入量，即低脂肪饮食。
什么叫低脂肪饮食呢?
按照中国营养学会发布的《中国居民膳食指南2007》，健康人每天摄入脂肪的合理数量是：脂肪提供的能量(供能比)占总能量的20%~30%。在理论上，低脂肪饮食要求脂肪供能比应该比健康人低一些，如18%。可在实践中，如此低比例(18%)的脂肪摄入量与我们日常饮食(目前城市居民膳食中脂肪供能比平均为35.0 %)差距太大，而且上述需要低脂肪饮食的情况基本都需要保证蛋白质摄入量，因为富含蛋白质的食物通常也富含脂肪，所以脂肪供能比
