很多朋友都有这样的想法，烹调用油一定要少，每天最好在25克，最多不超过30克。但也些朋友有误区，认为食用油是膳食中的脂肪唯一来源，只要炒菜是少用油就OK了。也就是我们常说的“看得见的脂肪”，指人们从感官上就知道的食物， 包括动物油、豆油、花生油、以及鸡皮、鸭皮等等，这些食物是我们膳食中有意加以避免多食的，确实应该适量食用。
其实很多食物中都含有脂肪，就是我们常说的“看不见的脂肪”。它的食物种类很多很多，如鸡、鸭、鱼、肉、奶制品、蛋类、动物内脏、大豆、花生、瓜子、杏仁、开心果、松子等等。15颗花生或者30颗瓜子、2个核桃基本上相当于10克纯油脂(约1勺油)，需要限制脂肪摄入的朋友，也不要忽略这些食物的含油量。
相比起动物性食物的脂肪，饱和脂肪酸含量高，多吃对人体不利;植物性食物如芝麻、大豆、核桃、花生等确是比较健康的食物，它们不含胆固醇，却含有丰富的必需脂肪酸，对人体还是有好处的，只需适量摄入。
