食物中毒类型不同，早期症状不同。如细菌性食物中毒会有腹痛、腹泻、呕吐症状；病毒性食物中毒会有腹痛、腹泻、发烧症状；化学性食物中毒会有头晕、流涎、精神恍惚等症状。
一、细菌性食物中毒
如果进食被细菌污染食物，比如腐败变质食物，没有处理干净食物等，可能在进食一个小时到四天内出现腹部疼痛、腹泻、呕吐症状。
二、病毒性食物中毒
如果吃进食被病毒污染食物，一般会在12~48小时内出现腹泻、腹痛、头痛、发烧、寒战等症状。
三、化学性食物中毒
如果误食含有化学性毒素食物，比如掺老鼠药食物，或刚打了农药食物，一般会在进食后不久就会有恶心、呕吐、腹泻、出汗、头晕、流涎、精神恍惚、胃痛等症状。
四、有毒动植物食物中毒
这种情况中毒潜伏期很短，一般进食30分钟内就会发病，会有口、舌、手指发麻、刺痛感，还会伴随恶心、呕吐、腹痛、腹泻、身体摇摆、走路困难等症状。
