适量吃瓶装橄榄菜，可以预防和缓解便秘，并能促进消化；如经常大量吃瓶装橄榄菜，可造成血压升高，甚至有致癌风险。
橄榄菜中含有大量的纤维素，能润滑肠道及软化大便，缩短人体排便时间，促进体内毒素排出。适量食用瓶装橄榄菜可维持大便通畅，减少肠道病变的发生率。
2.促进消化橄榄菜中还有一部分活性酶和微量元素，这些物质均能促进消化液分泌，提高胃肠道的消化功能，有助于去除油腻，减少脂肪堆积。
由于瓶装橄榄菜在制作过程中添加了大量盐分，所以钠盐含量较高，如长期大量食用会导致钠盐摄入过多，形成水钠潴留，从而引起血压升高。
2.致癌瓶装橄榄菜大都经过腌制，保质期较长，若经常吃，对人体健康不利，可能会致癌。腌渍食材摄入过多会在体内转化成二甲基亚硝酸胺，这是一种致癌物质，经常吃会增加癌症的发生率。
