红菇属真菌植物门、弹子菌纲、伞菌目、红菇科，干燥后深苋菜红色、鲜或暗紫红色。菌肉白色，味道柔和。红菇是一种和楮、栲等树木的根系共生的菌根真菌，多产于我国的辽宁、江苏、福建、广西、四川、云南等地。那么为什么红菇被称为“菇中之王”呢，红菇有什么营养价值呢？
1、红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。
2、红菇味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的营养功效。
3、红菇含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
4、红菇含有多种丰富的蛋白质，其中有50%左右是可以被人消化吸收的。
5、经常食用红菇可以预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。
