腐竹鸡蛋糖水一般由腐竹、鸡蛋、冰糖、白果、薏米制作而成，一般人都可以食用，但是由于腐竹的高蛋白质的豆类食品，而且热量很高，有些人未必适合吃腐竹，如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食；减肥者也别多吃哦。
由于薏米化湿滑利的效果显著，因此遗精、遗尿患者以及孕妇不宜食用放有薏米的腐竹鸡蛋糖水。
另外，以下人士也应避免食用鸡蛋或恰当食用腐竹鸡蛋糖水。
1、肾脏病患者肾炎患者；
2、高热患者；
3、肝炎患者不宜吃蛋黄；
4、初产妇；
5、老年人；
6、糖尿病患者；
7、蛋白质过敏者。
