绿豆芽是由绿豆发芽而形成的一种蔬菜，在我们的生活中再常见不过了。绿豆芽爽口无比，凉拌热炒都好吃，烹饪起来也非常的方便。绿豆芽是一种很好的减肥食品。
1、首先挑选好的颗粒饱满的绿豆，将其冲洗干净以后泡进清水里，直到吸收了很多水分的绿豆胀大裂开，可以看到里面露出白嫩的豆肉。
2、找一个不太深的容器，将一块干净的纱布放在容器的底部，把泡好的豆子平铺一层在上面，在豆子上面再盖上一块布，之后盖上盖子。因为绿豆在发芽的时候不能见光，要不然会变成粉红色不能食用。
3、把盆子放在温暖的地方，最好让温度保持在十几二十度，每天浇两次水。待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它，目的就是不让它长疯。
4、大约5天以后，豆芽就发好啦。
绿豆芽发好以后，我们就可以把它做成好吃的美味啦。小编这里推荐一道小编很喜欢的绿豆芽炒肉丝的做法。
首先需要的材料有：绿豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精盐各适量。
做法：
1、将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。
2、把猪肉切成丝。
3、锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。
4、另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅。
