凉拌菜吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。凉拌胡萝卜黄瓜的做法简单，只要根据个人的口味选择调料就可以做得好吃。
做法一
主料：胡萝卜、黄瓜
调料：盐、生抽、麻油、番茄沙司、老干妈酱辣椒、花椒油、香葱、味精、醋、辣椒油
做法：
1、将黄瓜、胡萝卜切丝，放盐腌制20分钟左右。
2、把腌制出的水倒掉，加入生抽、麻油、番茄沙司、老干妈酱辣椒、花椒油、香葱油、味精、醋、辣椒油各适量。拌匀，盛盘即可。
做法二
主料：黄瓜、胡萝卜、罐装甜玉米，大番茄、绿柿椒、红柿椒、红葡萄酒醋、干辣椒碎、大蒜、孜然粉、盐、现磨黑胡椒、新鲜芫荽
做法：
1、将罐装甜玉米沥干。
2、黄瓜、胡萝卜、大番茄、绿柿椒、红柿椒、新鲜芫荽洗净切碎，大蒜剁成末。
3、将黄瓜、胡萝卜、甜玉米、番茄、青柿椒、红柿椒和红葡萄酒醋放在1个大碗里混匀，再加入余下的所有调料，调味拌匀。
4、将碗盖上，放冰箱冷却至少30分钟即可享用。
这道墨西哥风味的蔬菜沙拉不仅给夏季带来凉爽的口味，而且还是芬芳美味色彩艳丽的！
