淮山芡实炖鱼肚是一道粤菜，口味鲜香，风味独特，有着很高的药用价值和营养价值，在滋补、补肾等方面都有着很好的疗效。淮山、芡实、鱼肚也都是常见的食材，富含蛋白质、维生素等多种营养物质，利于人体的吸收。下面就让我们来看看淮山芡实炖鱼肚的营养。
1、芡实
芡实，是睡莲科水生草本植物芡的种子，也是进补的首选食品。芡实可以加强小肠的吸收功能，增加血清胡萝卜素的浓度，从而使肺癌、胃癌的发病几率下降。芡实含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多种微量元素，可以在促进细胞获得滋养，起到强健体格、治疗贫血的效果。同时还有补脾止泻、固肾涩精的作用
2、淮山
淮山又叫淮山药，是滋补佳品，也是六味地黄丸等多种中药的组成部分。淮山中含有较多的蛋白质、糖类、维生素等营养物质，此外含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。淮山中大量的粘蛋白对人体具有特殊的保健作用，可以有效防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，在阻止动脉粥样硬化过早发生的同时，也可以减少皮下脂肪，有较好的减肥功效。并且能防止结缔组织的萎缩，故能预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。适合脾虚食少，久泻不止的人食用。
3、鱼肚
鱼肚中含有较多的蛋白质和脂肪，在治疗疮疖、风湿性腰背痛、胃病、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症都有着较好的作用。鱼肚中丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，对身体各部分均有补益能力，并且起到滋补养颜作用，非常适合女性食用，是食疗的佳品。同时，鱼肚中还能作胶丸外壳和粘合剂，是制作鱼胶的原料。
