一般人群均可食用。更适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。
因为野苋菜性凉、味微甘，入肺、大肠经。具有清利湿热、清肝解毒的功效。野苋菜的营养价值很高，含丰富的蛋白质、糖类、铁、磷、钙和维生素C，除此之外，红苋菜中还含有较多的钾、镁、钠等。野苋菜能补气、清热、明目、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛；具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能；也可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
在饮食方面，野苋菜更适合老人、儿童、女性、减肥者食用。每餐80～100克。还适合急慢性肠炎、痢疾、以及大便秘结、小便赤涩者食用；也适宜产后淤血腹痛时食用；由于含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿、手术后及骨折病人的理想食品。
野苋菜也有一些饮食禁忌。消化不良、腹满、肠鸣、大便稀薄等脾胃虚弱者要少吃或暂时不吃为好；也不宜一次性吃得太多，否则易引起皮炎；还要注意苋菜不能与甲鱼、龟肉同食。
