穿心莲除了凉拌之外，还有一种常见的做法就是进行清炒。清炒穿心莲又具有凉拌穿心莲不一样的风味，而且炒穿心莲是非常家常的做法，在家中就可以动手制作，与其他清炒蔬菜的方式没有太大的区别。
首先准备好穿心莲，将其洗净，切成小段。把姜、蒜切成碎末，以备用。姜可以驱寒，穿心莲作为寒凉之物，加入姜进行翻炒，可以稍微中和其中的寒性，又不至于破坏其本身的功效。在热锅里放进油，放入穿心莲快速翻炒，放进姜蒜末，加入盐调味，翻炒至熟即可装盘。
如果在冬天想要吃穿心莲，怕太凉不敢吃凉拌，清炒则是一种非常不错的方式。在炒穿心莲的时候也可以加入一些肉末或者一些肉片一起炒，与别的蔬菜炒肉的做法没有非常大的区别。
