牛肝菌除了可以炖鸡以外，还有很多其他的做法，而且牛肝菌在西欧是一道很出名的菜，所以下面还会给大家介绍西餐的做法，绝对让你一饱口福。
意大利牛肝菌蘑菇汤
材料：牛肝菌、香菇、双孢菇、橄榄油、大蒜
做法：
1、将牛肝菌放在冷水中浸泡20分钟泡发；
2、在汤锅中放入适量橄榄油，中火加热后放入香菇、双孢菇、大蒜和少许盐，搅拌混匀，煮5分钟左右；
3、取出浸泡在冷水中的牛肝菌，用过滤纸过滤牛肝菌的液体，去掉牛肝菌蘑菇的残渣，保留液体；
4、将过滤后的牛肝菌液倒入汤锅中与其他食材一起煮；
5、最后放入高汤，煮沸，然后小火炖20分钟即可。
油泡牛肝菌
材料：牛肝菌、花椒、柿子椒
做法：
1、把牛肝菌加水浸泡，晾干水备用；
2、在锅中倒入适量油，爆香花椒和辣椒；
3、将事先晾干好的牛肝菌放入油锅中，炸香后即可。
牛肝菌炖乌鸡
材料：牛肝菌、乌鸡、糖、胡椒粉、鸡精
做法：
1、将乌鸡斩块过水，牛肝菌浸泡后沥干，姜切片备用；
2、在汤锅中放入清水，加入姜片、乌鸡、牛肝茵，用大火烧开，然后转至小火炖45分钟调味即成。
