炒饭可以说是一种非常简便的主食制作方法，做法也会相对简单，但是要想做出来的青椒牛肉炒饭足够美味还是需要一些烹饪技巧的。下面我们就来一起学习一下吧。
牛肉在腌味道时加一些啤酒，让肉的纤维把酒"吸饱"。比例是一斤牛肉加一口杯八分满那么多的啤酒。这样炒出来的肉不但不老，而且别有清香.。当然用点芡粉会更好，但我推崇有条件还是挂点蛋清.。用了这两招之后，炒之前先把弄好的肉用油或者水过一下捞出，再炒一定会很滑嫩的。要牛肉口感好，切肉上也有窍门，一定要竖纹横切。
另外，制作青椒牛肉炒饭用的米饭也很有讲究，一定要用隔夜的米饭，这样的米饭水分蒸发掉了很多，相对于新鲜的米饭来说水分减少了很多。用这样的米饭做出来的炒米才能够不粘，颗粒分明，在口感上更好。
这就是制作青椒牛肉炒饭的一些小技巧，利用这些小窍门能够使做出来的炒饭更加粒粒分明，软硬适中，口感上也更加鲜香可口。
