红油金针菇的做法关键在于用了红油来调味，所以在准备食材的时候大家可以挑选比较好的红油。
主料：金针菇300g
辅料：红油适量、葱适量、食醋适量、花椒适量、白糖适量、食盐适量、食用油适量、蒜适量
做法：首先是将金针菇切去老根，然后冲洗干净放到水里浸泡着。锅里煮好水，等水沸的时候将金针菇放进去煮熟。
将焯熟的金针菇盛出过凉，放入放入切好的葱末、蒜末，加入少许食盐、香醋、白糖（也可以加入鸡精、味精），最后再加入红油。
在炒锅加入食用油，放入花椒，小火把花椒炸出香味，捞出花椒不用，把花椒油烧制稍稍冒烟。
趁热把花椒油，浇在调好味的金针菇上，然后搅拌均匀就可以啦。
