不少的人可能会遇到这样的情况，就是买回来的花生油在天气冷或者将油放进冰箱的时候会出现凝固的状态。很多人非常疑惑，也会怀疑花生油是不是坏掉了。
其实是否凝固也是鉴别花生油是否纯正的主要方法之一。据检测机构的实验，把食用油放入冰箱内4个小时，如果是花生油，会呈现出流状固体的形态，其他植物油则仍然是原状。所以鲁花花生油在低温的情况下也会发生凝固的状态，如果花生油还是在保质期内，则可以放心食用。
花生油会凝固的原因是，每一种油都会有一个凝固点。花生油中含有20%的饱和脂肪酸，并含有丰富的有益物质单不饱和脂肪酸，花生油的此类混合脂肪酸很难溶解于乙醇，因此，在较低的温度下（12摄氏度左右）会产生浑浊甚至凝固。
