米醋不仅是一种常用的调味料，由于它是粮食或果品经过发酵制成，所以功效可不一般。米醋可以消除疲劳，还能减轻晕车和晕船等不适症状。它能调节血液的酸碱平衡，是一种十分保健的食材。
由于米醋味道比较酸，因此十分助消化，有利于食物的吸收，能够帮助人体更加有效率地摄入钙质。米醋还能预防衰老，保养肌肤，达到健美和减肥的功效。同时，米醋还可以增强肠胃道的杀菌能力，增强肝脏肾的功能，更好地帮助身体排毒，有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病等。
米醋还能起到扩张血管的功效，有效防治心血管疾病和糖尿病的发生，而且米醋具有软化的效果，喉咙里面有鱼刺的时候，喝米醋也不失为一种想法，它能软化鱼刺、鸡骨等，所以可以促进人体对食物中钙的吸收。
