为什么意大利人的平均寿命较长呢？这与他们健康营养的饮食习惯脱不了关系，意大利面作为一种传统的意大利主食，是餐桌上必不可少的食物。而意大利面的营养价值也是不容小觑的。意大利面含有大量碳水化合物，特别是淀粉含量很高，而蛋白质和脂肪含量很少，其次，面条还富含维生素B1，B2和少许矿物质。
意大利面的特点是“硬”，这是以为其既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高。因此，意大利面条还被用来调控糖尿病患者的饮食。杜兰小麦是意大利面的法定原料，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好，而且营养价值非常高。
但是，意大利面含有的必须氨基酸含量很不均衡。所以大家在食用意大利面时搭配其它含有蛋白质的食品，因此才有了少量的意大利面与其它作料或酱汁混合的吃法，这样综合起来，意大利面的营养才更全面。
