酸菜牛肉米线虽然好吃，但是大家知道酸菜牛肉米线的食用禁忌有哪些吗？首先，做酸菜牛肉米线时可先用九十度的开水泡15分钟，让米线初步发开，记住不需要用沸水不然很容易煮得有点过了。这个时候虽然米线整体已经变得很软，但是米线芯还是生的，如果咬的话会有点粘牙。其次，将初步处理好的米线浸泡在凉水里面，在吃之前捞出来入锅煮就行。辛香料虽说能起到去腥增香的作用，不过也不要一次放太多以免抢了肉味，不吃辣的干辣椒可以省略或者少放点取其香气。最后，牛肉烧开后要给足时间小火慢炖才能软烂，如果中途水份烧干要加开水，切记不能加冷水。
