双效泡打粉做蛋糕可以让面团起发很大很大，组织也很细腻，口感很好。双效泡打粉是泡打粉的一种，其主要化学成分也是差不多的。双效泡打粉能够让面团在遇水和遇热发生反应，更好地起发面团，是因为双效泡打粉含有碱性材料和其他酸性材料。关于双效泡打粉的副作用也是有一些说法的。
其实双效泡打粉是否有害是要看它的成分的，一种碱性的泡打粉主要成分就是碳酸氢纳和碳酸氢氨，这种一般对人体是无害的，但是另一种泡打粉则是采用明矾和铵明矾制成的，明矾中含有铝，对人体会造成一定的损害，尤其其中的铝盐更是会促使大脑细胞萎缩死亡，这些物质对我们是有害的。
在实际生活中，还是有一些双效泡打粉中还加入了铝盐，因为它能够缩短制作面点的时间，几乎不需要等面团发酵的过程，十分省时，因此被一些无良商家看上，经常在外面购买蛋糕吃的人，可能需要注意一下了。我们自己在购买双效泡打粉的时候，也要认准成分中是否含有铝，购买无铝双效泡打粉才能放心大胆的吃，否则长期吃这种含铝的食物，是会对健康造成很大威胁的。
