不少人喜欢吃溏心卤蛋，糖心卤蛋鲜嫩美味，营养成分高，但不少人也有所顾虑，糖心卤蛋的蛋黄半熟，鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品，最常见的致病菌就是沙门氏菌，那么吃了会不会对身体有害呢？
如果蛋黄还处于“溏心”状态，甚至表面的蛋白都还没有凝固，就不会实现有效灭菌，从而增加了被致病菌感染的风险。未成熟的鸡蛋黄中的细菌在温度下降后会复苏，因此，吃溏心卤蛋时最好选择新鲜的鸡蛋，溏心卤蛋也不宜常吃，儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士，他们最容易受沙门氏菌感染。 所以尽可能不吃溏心卤蛋。
