大家都知道在炒青菜的时候，若没有掌握好时间，炒的时间过长了，那么青菜就会变得黄黄的，且营养也会丧失。而大头虾若煮的时间过长的话，不仅会影响口感，还会让其失去部分营养。
那么，大头虾煮多久能熟呢？
一般来说要三分钟，实际上水用大火烧开后（水要盖过虾），先加盐姜片，再放虾烫，虾皮变红色后，就可以了。烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾起红蜷缩，水面冒小泡时立即捞出。洒少许米酒和清油，使虾香并有光泽。
若忘记了煮的时间的话，那又该怎么判别大头虾是否煮熟了呢？
看锅中的大头虾的虾形，便可知大头虾虾的老嫩程度。虾身呈U形，则是最佳程度；若是V形，多半还是生的；若虾尾紧贴腹部呈O形，过头无疑了。具体来讲的话，就是看虾在煮时于锅中发生的变化，鲜活的虾放在锅中煮沸，刚开始是垂长的，随着加热的进行，虾米除了变红之外，形状也开始变化，先是向内则弯曲，渐而体形成L形的钩状，再煮其虾尾就会紧头部。当虾煮至成L形时，就基本成熟了。待煮至尾紧贴头部时，就煮点过了。过了就不好吃了，鲜虾鲜虾，鲜才好吃。
