鲜辣椒酱，用新鲜的红辣椒或者是用麻辣的黄灯笼辣椒都好，看你是钟爱哪个级别的辣度哦。做鲜辣椒酱，比较重要的是腌制鲜辣椒，让鲜辣椒在盐分或者酒精下发酵，是做出好吃鲜辣椒酱的基础哦。吃外面的辣椒酱也是喜欢，不过最爱的自然是亲手做的鲜辣椒酱哦，做好后自己吃，送朋友，送同事也是一份情意。
腌制鲜辣椒其实也不难，如果经验丰富的话，基本上蒙上眼睛都知道哪一步需要放什么，放多少，下一步又是做什么了。如果是第一次做鲜辣椒酱，第一次腌制红辣椒的话，那么要紧贴妈网百科贴出的方法哦，来感受一下。
剪好辣椒。做鲜辣椒酱最好是剪开辣椒哦，偷懒的话直接将辣椒切段也是ok的。煎开辣椒酱之后，可以去掉辣椒籽，不去掉的话，开吃剁辣椒了哦。
剁辣椒。如果怕辣椒辣得手火烧火热的话，那么是可以将辣椒放入搅拌机里面绞碎的哦，那样做出来的辣椒酱更加细腻，也可以手动剁辣椒。
加入盐、酒，腌制鲜辣椒。一般两斤辣椒的话放入120g盐就足够了，酒也是适当倒入。开始腌鲜辣椒了哦，盖上保鲜膜，放上3天左右，辣椒碎有点烂烂的感觉，腌鲜辣椒就是大功告成了哦。辣椒酱就算做好了！
