鲨鱼是一种蛋白质丰富的食物，但是研究表明，鲨鱼的蛋白质含量还是比不上我们常吃的鸡蛋，尤其是不少有钱人趋之若鹜的鱼翅，更是远没有鼓吹的那么有价值，只是因为人们认为鲨鱼不易获得，珍贵的东西肯定有营养，这种错误的观点是我们应该抛弃的，正确对待鲨鱼的营养价值才是大家应该注意的，大量吃鲨鱼会破坏海洋生态，建议大家少吃。
不过鲨鱼肉确实还是有一些营养价值的，除了蛋白质以外，其中还含有钙铁磷等微量元素，用于恢复体力，而且鲨鱼肉中的烟酸是一种很有益的物质，它由色氨酸转化合成之后会成为激素的重要成分，因此对男女性能力的提升是有益的。
传统中医中认为鲨鱼肉是一种滋补的食物，可以益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰，而且对风湿性疾病也有一定的辅助治疗功效。
还有研究发现，鲨鱼制品是有抑制癌细胞的作用的，可以用来防癌。
