老北京奶酪可是一种深受欢迎的小吃，在老北京的大街小巷，卖奶酪的小摊那可算得上的随处可见。老北京奶酪口感也非常好，甜甜的，软软的，入口即化，不仅深受小孩的喜欢，连大人也是爱不释手呢！在家DIY老北京奶酪，但是怎么都做不出那种美味，这是为哪般？很有可能是因为大家没有掌握好老北京奶酪的制作注意事项。想要做出美味的老北京奶酪，那么制作小贴士必须get！
1、需要特别注意的是，做奶酪的牛奶纯度越高效果越好，可以在制作前倒入锅中，用小火熬10分钟左右，使其浓缩，但是要记得把奶皮去掉哦。
2、很多人掌握不住米酒和牛奶的比例，因此做不出美味的老北京奶酪。一般来说，醪糟汁（米酒）和牛奶的比例大概是1：3，醪糟汁太少不好凝固。
3、另外市面上卖的醪糟有的是加了糖的，所以糖的用量不要太多哦，加多了那就甜过头了呢！
