茭白虽味美营养丰富，但也不是适合每个人吃的，在茭白中含有较多的难溶性草酸钙，这种钙质不容易被人体所吸收，不太适合阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者等患者。
茭白是一种性寒的食物，可能导致旧病复发，尤其是脾胃虚寒和疮疡化脓者要忌食，以免对身体健康造成影响。
茭白是一种酸性食物，所以在服用磺胺药的时候也要忌食。
茭白不要和豆腐一起吃，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，这样不仅会造成钙的流失，还会沉积成结石，威胁健康。
