鳗鱼我们也叫做是白鳝或者是白鳗，鳗鱼虽然形状很像蛇但是我们还是将鳗鱼归类为鱼类。鳗鱼有非常高的食用价值，因为鳗鱼里面含有丰富的营养，鳗鱼的维生素A和E的含量是很高的，鳗鱼有保护肝脏和恢复精力的好处，常吃鳗鱼有利于大脑的发育并且起到了防衰老的好处呢。
清蒸鳗鱼
材料
主料：河鳗300克，
辅料：猪油50克，火腿肠50克，
调料：大葱5克，姜5克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克
1、鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净，猪板油切丁，火腿切末。
2、盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。
小诀窍
食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
烤鳗鱼
材料：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙，油2茶匙，熟芝麻适量。
做法：
1、鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。
2、将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
3、将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。
4、烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。
小诀窍
中途取出鳗鱼的时候，要注意做好防护，以防烫伤。吃的时候可以搭配一些洋葱。
