有很多人在做菜时都用了麻椒，但是弄不出麻味来，我们今天就来研究一下什么方法能最大限度的发挥出麻椒的麻来。
其实方法也很简单，首先将鲜麻椒放在平底锅焙干，火候适中，防止糊锅。焙干麻椒，直至其麻的香味窜出。接着用手指将麻椒碾碎，或用擀面杖碾碎。最后将麻椒盛出晒干晾凉，并用密封瓶子装好。
麻椒的食用方法麻椒一般用于调味，每次用10克就可以了。麻椒用于腌制，每次用量应按每千克50克的标准。麻椒可用来作为调味料，在吃火锅时蘸食。麻椒也可以用来凉拌食物，在食材中放入少许搅拌生吃。
另外，麻椒的食用应该适量，不用放太多麻椒，适当的提味可以让食物的味道变的更好，太多麻椒会使食物的辣味变的很重。
麻椒的营养价值由于麻椒气味鲜香，味道麻辣，能够去除各种肉类的腥味，还能促进胃液分泌，增加食欲。医学研究表明，麻椒能够扩张血管，从而起到降低血压的作用。另外，麻椒味道具有刺激性，能够驱除寄生虫。
不过，麻椒的摄入应该适量。麻椒毕竟属于辛辣类，吃多了对胃不好，也容易上火。打个比方，在潮湿的地区，如四川、成都等，食用麻椒有利于除湿，美容；而在干燥的地区，食用麻椒则非常容易上火，引发痘痘等症状。
麻椒的适宜人群最重要的是要适量，麻椒可以起到美容的效果，但吃多了又会上火的了。中医上认为，辛辣食物只适宜虚寒底子的人食用，虚寒底人士气血运行较慢，经常都会有手脚冰冷、四肢无力、低血压和头晕的症状，所以多吃辛辣温性的食物，便能促进气血循环，有助减轻虚寒症状。
相反，燥热、阴虚、湿热、多汗、孕妇就绝对不宜经常食辛辣食物，不然就会热上加热，加剧热气燥火、口干舌燥、面红耳赤、发热等不适，后果可能更严重。
不过， 即使是寒底人士，亦要按自己身体状况适量进食，因为吃得过多会热气，随时会出汗过多，令水分流失、喉咙痛。
麻椒与花椒的区别麻椒是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，其实是花椒的一种，与一般所说的花椒比起来，麻椒的颜色稍微浅一些，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色，另外麻椒的味道比花椒重，特别麻。麻椒主要生长在四川，陕西，河南，贵州等地，四川的麻椒质量最好，为四川特产。麻椒是中国特有的香料，位于调料“十三香”之首。麻椒具有特殊的香气和持久的麻味，是一种绝佳的调味品。
