味噌汤是什么呢？味噌汤就是一种汤，是日本人所奉称为的“国汤”。味噌汤为什么会称为日本的国汤呢？这个主要的原因就是日本人每到吃饭，必定会喝味噌汤。
很多人把味噌汤称为日本的“国汤”，其实这一点也不夸张。因为日本人只要吃饭，必喝此汤。就连日本小学校教的进餐礼仪，首先就是第一口喝味噌汤，第二口吃米饭，第三口吃菜。所谓“味噌”，是黄豆经过发酵后制成的一种酱料。日本人把味噌看成如同盐巴酱油一样重要的调味品。日本正宗味噌汤的做法，是拿个小锅烧开水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，此外各种蔬菜如萝卜、茄子、土豆、洋葱等都可放入。在材料变软之后，便要加入鲜味料，它来自鱼干、海带这些天然物品，勤奋的主妇会从浸泡海带开始提取其鲜味而后做汤，但大多数人忙碌或偷懒，都使用现成的粉末或颗粒状鲜味料，就好像中国人做菜用味精一样。因为味噌汤的制作快捷方便，因此日本的人们便日日坚持食用。
另外，在日本家庭的食谱中，妈妈们都特别爱制作自己风味的味噌汤，所以在日本孩子们心中，味噌汤就代表了自己家的味道，而且许多漂泊在外的游子，在点餐时常常选择味噌汤，也是为了以此怀念身在家乡的妈妈和爸爸。
