老鼠曲草富含膳食纤维，膳食纤维的摄入不仅能加快肠道蠕动，还能增加大便的含水量，保持肠道菌群的生态多样性，有助于润肠通便的效果。
鼠曲草中含有特殊物质，能够扩张局部血管，治疗高血压等症；同时其富含的维生素C，能够增强人体的免疫力，还能有效减缓体内自由基对血管的伤害。
3.明目
鼠曲草中富含胡萝卜素，这种营养物质不仅能够维持和促进免疫功能的提高，还是构成视觉细胞内感光物质的成分，适当吃能够提高视力，尤其是暗视力水平。
4.镇咳祛痰
在中医中，鼠曲草茎叶入药，具有祛风解表、化痰止咳的效果，具有镇咳、祛痰、治疗气喘和支气管炎的药物，鼠曲草的食用也具有相应的镇咳祛痰的效果，适合痰的人食用。
5.凉血解毒
鼠曲草具有凉血解毒的功效，可以用于内服，也可以外用，内服对于各类疮疡肿痛.血热头痛.吐血咯血.咽喉肿痛等症均有一定的辅助治疗作用，用鼠曲草捣碎外敷可以用于治疗蛇咬伤。
6.消炎杀菌
鼠曲草中的有效成分对金黄色葡萄球菌、宋氏痢疾杆菌等细菌有一定的抑制作用。例如，这种病原菌给病人适量吃清鼠曲草有助于病情的恢复。
7.美容养颜
鼠曲草含有大量胡萝卜素.维生素c等营养成分，其中胡萝卜素能维持皮肤粘膜的完整性，避免皮肤粘膜的过度角化，适当食用具有良好美容养颜作用的维生素c具有恢复黑色素、促进胶原蛋白的作用
2鼠曲草的禁忌1.不干净的食用
鼠曲草是清明前后出生的蔬菜，多生长在田野乡下，其根部从地下吸收水分和营养物质时，多将土壤中的重金属有害物质吸入植物中，生长环境差，如附近有污染的河流和工厂附近生长的鼠曲
2.忌与高纤维食品一起吃
鼠曲草本身是高纤维食品，与其他高纤维食品一起吃大量，如竹笋干燥、梅干菜、麦麸、玉米、粗米、燕麦、荞麦等，消化困难增加，腹胀、消化不良等症状
3鼠曲草不烧水可以吃吗
可以吃。
鼠曲草又名佛耳草.清明菜.棉花菜，在春季采摘嫩茎叶，洗净鲜用，或晒干用，味甘，性平。归肺.肝.胆经，含有黄酮苷.挥发油.微量生物碱.甾醇.氯化钾.硝酸钾.胡萝卜素.维生素B.脂肪等成分，不含有毒物质，无需焯水也能食用。
但焯水后食用更加安全，因为它是一种野生的蔬菜，通过焯水可去除沙尘.细菌等脏物，一般烹饪前都会放入开水中焯烫1-2分钟左右，再捞出备用。
4鼠曲草什么人不能吃1.过敏人群忌吃
鼠曲草中含有一些致敏成分，部分人群属于过敏体质的话，可能食用后会出现皮肤瘙痒.长红点.腹泻等过敏症状，这类人群就不宜吃鼠曲草。
2.腹泻人群不宜吃
鼠曲草具有润肠通便的作用，若是腹泻人群食用，可能会加重病情。
3.肠胃疾病者不宜吃
鼠曲草含有丰富的膳食纤维，不易消化，肠胃疾病者吃后容易加重肠胃负担，影响病情。
4.低血压人群不宜吃
鼠曲草具有降低血压的功效，低血压人群食用会诱发或加重病情，可能出现头晕.眼黑.肢软.冷汗.心悸等症状。
